Винные курорты России

Божественный напиток

Душа вина рождена от солнца, земли, дождя и ветра. Каждое движение природы оставляет след на букете, цвете и запахе напитка. Виноделы говорят, что иногда достаточно вынуть бутылку из региона ее происхождения, и вино теряет свою душу. «Вино не только пьют, вино нюхают, смотрят, им восхищаются, пробуют, потягивают и наслаждаются. Мы говорим о вине », – говорил король Эдуард VII. Существуют целый клубы любителей вина и энотуризма. Участники совершают поездки в регионы, известные своим производством, во время которых есть возможность посетить самые известные виноградники, винные погреба, винные бары и музеи, а также участвуют в дегустациях вин и фестивалях.

Энотуризм – это сочетание страсти к путешествиям, хорошей еды и еще лучшего вина. Это возможность продегустировать вино в том месте, где оно производится и выдерживаться, подробно узнать секреты его производства, а также познакомиться с людьми, которые его создали. Винный туризм в последние годы стал одним из наиболее динамично развивающихся туристических секторов. Винные маршруты проложены в регионах, известных своими виноградниками и знаменитыми винодельнями.

С начала сентября до середины ноября Европа купается в вине. Непрерывная дегустация и употребление божественного напитка длится более двух месяцев. Мероприятия начинаются красочными парадами и шествиями, во время которых местный Вакх торжественно объявляет о начале праздника сбора винограда. Днем виноградари усердно работают, а по выходным и ночью – веселяться. Новое вино разливается ручьями: бурчак в Моравии, федервайссер в Немецком Пфальце, хойригер в Вене. Вино везде: в пластиковых канистрах, деревянных бочках, металлических кувшинах и стеклянных бутылках.

Продукт и его подача

Вино – главный герой и ключевой фокус винотеки. Важна структурированная и удобная для покупателя и персонала выкладка товара, его достаточная освещенность и правильное выделение товара с точки зрения ценового позиционирования

У всех вин примерно одинаковая форма бутылок, поэтому внимание потребителей привлекают этикетки.

Фото: archello.com

Австралийский магазин натуральных вин Act of Wine намеренно оформлен нейтрально, чтобы подчеркнуть дерзкие этикетки, свойственные органике и биодинамике. Спокойное пространство напоминает галерею, где на контрасте поданы яркие бутылки, как главные экспонаты художественной выставки. 

Удовольствие для тела и духа

Путешествие в винные СПА в сочетании с винотерапией считается особым видом энотуризма или его лучшим дополнением. Основной принцип натуральной косметики: «то, что вы наносите на тело, должно быть таким же здоровым и натуральным, как и то, что вы принимаете внутрь». Так почему бы не применить эту оксиому к вину? Ведь полезные свойства напитка были открыты тысячи лет назад, а сегодня модно возвращаться к древним традициям. С каждым годом появляется все больше офисов и центров, предлагающих винотерапию, даже винные ванны, как дополнение к широкому спектру процедур. Гурманы божественного напитка могут не беспокоиться: речь идет не о ванной, до краев наполненной вином, а только об одной бутылке, налитой в теплую ванну.

Между тем настоящая винотерапия – это нечто гораздо более глубокое, почти философия жизни, основанная на вере в вечную молодость, которой возможно добиться благодаря соответствующим мерам. Это сочетание энергии природы с самыми современными достижениями косметологии. В винных СПА предлагают: винные ванны, маски и компрессы из мезги и винных дрожжей, увлажнение свежим виноградным соком, уход с маслом из косточек и пилинг с виноградными косточками. Помимо органики используются косметические средства на основе виноградной лозы. Например, такие как French Caudalie (полученные с виноградников в окрестностях Бордо), итальянские ISHI (кремы и масла из тосканского винограда), American Le Vin (виноградные косточки из винограда Шардоне) или TheraVINE(из листьев южноафриканской виноградной лозы, семян и самого вина). И все с бокалом красного вина в руке.

Первый винный СПА был открыт в 1999 году во французском отеле Les Sources de Caudalie в регионе Бордо. Знаменитые ванны в бочках сочетают здесь винотерапию с целебным воздействием местных термальных вод. Этой же линией косметики пользуется итальянский ресторан Relais San Maurizio, расположенный в бывшем монастыре на севере страны. В число лучших винных курортов мира также входят: испанский Marqus de Riscal, известный своим отмеченным наградами СПА и необычной архитектурой, и эксклюзивный комплекс Austrian Wine & Spa Resort Loisium Hotel с гостиницей, СПА, винным погребом и необычным музеем, где каждый посетитель узнает о процессе изготовления вина практически на своей шкуре. Система коридоров и мультимедийных презентаций спроектирована так, чтобы гости чувствовали себя обвитыми виноградом, проходящим следующие стадии производства. После такого нереального путешествия каждый с нетерпением возвращается на поверхность для более обычных встреч с вином – в винограднике, бочке, стакане или… ванне.

Атмосфера

Атмосферу винотеки создает не только дизайн интерьера, но и уровень сервиса и специальные мероприятия. Важную роль при этом играют кависты – консультанты по выбору вин. Кависты похожи на продавцов в дорогом парфюмерном бутике – им приходится владеть навыками психолога, туристического гида и прекрасного продавца. Присутствие такого профессионала в винотеке – половина успеха продаж и мощный инструмент формирования лояльности аудитории.

Также формированию комьюнити (сообщества) вокруг винотеки способствуют регулярные дегустации, курсы лекций, встречи с производителями вин, экскурсии, конкурсы, кинопросмотры, спектакли, концерты. Один из самых необычных примеров – иммерсивное шоу (с погружением в атмосферу) от школы L’Appartement 83 в Санкт-Петербурге: одна квартира с интерьером 1917 года, 5 героев, 12 гостей, 12 бутылок вина, 90 минут. Адрес квартиры гости узнают, только купив билет. 

Винный курорт России

После долгой холодной зимы всегда хочется сбежать в тихое, теплое и уютное местечко, спрятаться ото всех забот и остаться наедине с самим собой. Именно поэтому многие люди на планете предпочитают отдыхать в теплых краях, восполняя недостаток солнца и положительных эмоций. Для того чтобы побывать на юге вовсе не обязательно выезжать заграницу. Побережье Азовского моря подарит вам незабываемый отдых на песчаных пляжах и в уютных домах отдыха.

Краснодарский край известен своими виноградниками, поэтому дегустация вина станет отличным вариантом для прекрасного проведения времени. Лучшее вино производится в Темрюкском районе. Местные производители не только помогут разобраться в обилии сортов, но и расскажут о традициях виноделия. Для детей представлен большой выбор вкуснейших виноградных соков. Каждый останется доволен!

В Темрюкском районе находится отличная база отдыха «Тиздар», расположенная вблизи одноименного вулкана. Местной достопримечательностью является грязевой источник с лечебными свойствами. Тепловое воздействие грязи помогает улучшить обмен веществ в тканях и благотворно влияет на организм. На территории базы вы можете почувствовать себя арабским шейхом или царем, заказав процедуру винных СПА.

Для тех, кто не привык просто расслабиться и нежится на солнышке, представлены пешие экскурсии на вулкан и прогулки на квадроциклах. Любителям помечтать созерцание прекрасной природы Краснодарского края тоже доставит немалое удовольствие. А для заядлых рыболовов на территории базы организована традиционна рыбалка.

«Тиздар» — это то, что нужно для полноценного семейного отдыха. С каждым годом прибрежная инфраструктура становится лучше, поэтому развлечения найдутся для людей разных возрастов. Прекрасная детская площадка и зооуголок не позволят скучать вашему ребенку, а огромное количество фруктов обеспечат подрастающий организм необходимыми витаминами.

Никогда не стоит забывать о том, что эмоции, полученные от отдыха с близкими людьми, будут еще ярче и запомнятся надолго. Очень приятно будет долгим зимним вечером собраться в кругу семьи и просмотреть на компьютере папочку с фото под названием «Тиздар-2015».

Планируйте свой отдых на отечественных курортах, ведь здесь вы сможете найти как бюджетный вариант жилья, так и жилье премиум класса. И помните, что качественный отдых не обязательно должен быть дорогим.

Поместье «Голубицкое»

  • Где: Краснодарский край, Темрюкский район, станица Голубицкая, ул. Красная, 299.
  • Как попасть: записаться на экскурсию на сайте.
  • Сорта винограда: Каберне-совиньон (Cabernet Sauvignon), мерло (Merlo), Пино-нуар (Pinot noir), Шардоне (Chardonnay), Совиньон блан (Sauvignon blanc), Пино-гри (Pinot gris), рислинг (нем. Riesling).

Говорят, что поместье «Голубицкое» — один из самых красивых винодельческих проектов России. Сочетая традиции и историю Тамани, виноделы создали прекрасный уголок в уникальном месте — на Голубицкой стрелке между Азовским морем и Ахтанизовским лиманом. Из-за сочетания различных природных явлений воздух здесь кажется совершенно необыкновенным и манящим. 

Во время посещения ты увидишь само здание винодельни, здание туристического комплекса с панорамной крышей, подземные галереи и переходы, виноградники и рестораны. Поместье предлагает несколько видов экскурсий: от простой прогулки по винодельне до гастрономического приключения, где шеф-повар и виноделы расскажут и покажут, как правильно оценивать вино. Дегустация вин, конечно же, включена!

Место притяжения

Фото из сообщества Tankgaragewinery в Facebook

При выборе локации винотеки большую роль играют позиционирование и формат, 

важно ориентироваться на целевую аудиторию и трафик. Но иногда нестандартное расположение винотеки само по себе может стать генератором трафика и локальным центром притяжения, а в некоторых случаях даже точкой на туристической карте. . Например, винозаправочная станция в Калифорнии Tank Garage, построенная на месте бывшей автомобильной заправки, обанкротившейся еще в 30-х годах прошлого века

У входа в винодельню стоят настоящие бензоколонки (правда, нерабочие) и старые мотоциклы Indian. Помещение для дегустации на заводе расположено в старой автомастерской и называется «Смазочный резервуар». 

Например, винозаправочная станция в Калифорнии Tank Garage, построенная на месте бывшей автомобильной заправки, обанкротившейся еще в 30-х годах прошлого века. У входа в винодельню стоят настоящие бензоколонки (правда, нерабочие) и старые мотоциклы Indian. Помещение для дегустации на заводе расположено в старой автомастерской и называется «Смазочный резервуар». 

Фото: 4kq.com.au

Туристическое винное направление привлекает дополнительные финансы и хорошо работает на имидж бренда. Так, на японский спа-курорт Yunessun Spa Resort туристы едут, чтобы принять знаменитые винные ванны и сделать обязательное селфи на фоне четырехметровой бутылки, расположенной в бассейне. Пример исключительный, но очень показательный. 

Винодельческие регионы РФ

Основные винодельческие зоны России.

Краснодарский край

Наиболее крупный регион (60% всех посадок винограда), который можно разделить на подзоны:

  • Таманская;
  • Приазовская;
  • Причерноморская;
  • Северо-Кавказская;

Крупные производители вин: «Абрау-Дюрсо», «Запорожский», «Крымский винный завод», «Лефкадия», «Кавказ», «Фанагория», «Мысхако».

Популярные сорта: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Блан, Саперави, Сибирьковый.

Каберне Совиньон

Мерло

Пино Блан

Саперави

Сибирьковый

Ростовская область

Крупные производители вин: «Миллеровский винзавод», «Ростовский комбинат шампанских вин», «Цимлянские вина», «Янтарное», «Вилла Звезда».

Популярные сорта: Красностоп Золотовский, Цимлянский Чёрный, Шардоне, Пино Нуар, Каберне Совиньон.

Красностоп Золотовский

Цимлянский Чёрный

Шардоне

Пино Нуар

Каберне Совиньон

Ставропольский край

Крупные производители вин: «Машук», «Жемчужина Ставрополья», «Левокумское», «Прасковейское».

Популярные сорта: Рислинг, Ркацители, Саперави, Сильванер, Мускат.

Рислинг

Ркацители

Саперави

Сильванер

Мускат

Дагестан

Крупные производители вин: «Дербентский завод игристых вин» и «Кизлярский коньячный завод».

Популярные сорта: Мерло, Алиготе, Рислинг, Саперави.

Мерло

Алиготе

Рислинг

Саперави

Крым

Крупные производители вин: «Массандра», «Новый Свет», «Золотая Балка».

Популярные сорта: Мерло, Каберне Совиньон, Кокур, Ркацители, Рислинг.

Мерло

Каберне Совиньон

Кокур

Ркацители

Рислинг

Другие регионы

Другие регионы:

  • Чечня;
  • Кабардино-Балкария;
  • Карачаево-Черкесия;
  • Адыгея;
  • Астраханская область;
  • Волгоградская область;
  • Саратовская область;
  • Башкирия;
  • Дальний Восток.

На территории РФ зарегистрировано 23 ЗНМП и 15 ЗГУ.

Грамотная навигация

Часто потребитель оказывается перед выбором из сотен никак не структурированных наименований бутылок на полках. Тратит время, чувствует себя неловко. Далеко не всегда в винном магазине легко сориентироваться

Чтобы сделать удобную, четкую структуру при помощи выкладки и навигации, важно проанализировать пользовательский путь. 

Можно выстроить понятную для потребителя логику в зависимости от региона производства вина, его особенностей и цены. Эта логика должна быть интуитивно ясна при первом взгляде на полку. Например, если ключевым является деление по регионам-производителям, то их названия должны быть наиболее заметны в пространстве, а уже в выбранном регионе следующим по значимости будет деление по цвету (на белые, розовые и красные) и ценовому сегменту (например, от бюджетных на нижних полках к более дорогим на верхних). 

Все это можно дополнительно обозначить при помощи иконографики и коммуникаций на стеллажах. 

Отличный пример – шведский винный
супермаркет
Systembolaget. Навигация не привлекает к себе много внимания, но при этом она заметна и присутствует в достаточном объеме

А дополнительные материалы дают справочную информацию и акцентируют внимание на конкретных товарах. Стоит отметить качественный дизайн навигации, как с точки зрения графики, так и с точки зрения конструктива.

Фото: basid.se

Чтобы сделать испанский супермаркет спиртных напитков Jane заметным для машин, проезжающих по трассе KM1187, дизайнеры украсили фасад названиями напитков и винных регионов страны. Внутренний интерьер стал продолжением лаконичной и эстетичной навигации. 

Винотеки вчера и сегодня

Еще 10 лет назад понятие винотеки было для потребителей в новинку. Люди привыкали к смешанному формату то ли магазина, где продают вино по бутылкам, то ли бара, где можно присесть и выпить бокальчик. Но к середине 2010-х этот гибрид ритейла и HoReCa быстро распространился в крупных городах. Тогда сформировался дружелюбный, уютный и понятный стиль оформления винотек: деревянные бочки и ящики, крафтовая бумага, меловые доски, оттенки бордового, приглушенный свет. Сейчас такой интерьер стал «типовым» и вряд ли может помочь винотеке стать узнаваемой среди множества себе подобных.

Но винная мода не стоит на месте, разобравшись с классическими регионами и сортами, поклонники вина стали искать, чем себя удивить. Так несколько лет назад сформировался тренд на натуральные, органические, биодинамические вина и гаражное виноделие. Яркие, необычные и часто просто сумасшедшие вкусы вина повлияли как на оформление винных этикеток, так и на дизайн-решение пространств, где их можно выпить и приобрести — в мир вина пришли стили эклектики и панка. Палитра расширилась. Что дальше? 

Фото: dezeen.com

На повестке дня — миксование визуальных культур и гибридные форматы: винотека и ресторан, винотека и булочная, винотека и гастробутик. Гибридные форматы сами по себе привлекают больше аудитории за счет сочетания разных категорий товаров, но успех также зависит от оригинальности концепции, нейминга и оформления

Удачным примером такого сочетания является яркая и ироничная винотека Wine&Eggs («Вино и яйца») в Лос Анджелесе, объединяющая в себе винный магазин и продуктовую лавку.
Мы решили рассмотреть примеры винотек из разных стран мира и обратить внимание на то, как они предлагают продукт, работают с локацией и интерьером, общаются с покупателями. 

«Абрау-Дюрсо»

Собственно, весь маршрут поездки можно выстроить вокруг этой локации, поселившись в бутик-отеле Imperial & Champagne SPA с прекрасным спа-комплексом, где «ванная с шампанским» – вовсе не метафора, и каждый день выбираясь на окрестные винодельни.

Помимо в сущности виноградников и винного комплекса, здесь масса развлечений – арт-парк и мультимедийная галерея света, россыпь ресторанов и баров, йога на рассвете и винные квесты…

Можно прокатиться по озеру на лодке или и вовсе обозреть красоты из кабины вертолета.

Первый урожай виноградника был собран в 1877 году, а шампанские сорта разводят с 1893 года. Экскурсии поставлены на поток – каждый день и каждый час здесь показывают современное производство и старинные тоннели, построенные князем Львом Голицыным, и угощают местным алиготе и совиньоном пино франом и траминером.

  • Адрес: ул. Промышленная, 19, Абрау-Дюрсо
  • Instagram: @visitabrau 

Забронировать экскурсию

Белые вина России

Среди российских вин встречаются очень интересные и качественные экземпляры. Я приведу лишь несколько примеров, которые мне удалось попробовать и оценить.

Château Tamagne (Шато Тамань) – одно из современных производств, построенных в 2005 году с использованием европейских технологий, в сотрудничестве с Институтом Энологии Шампани. Винодельня расположена на Таманском полуострове, фактически между Чёрным и Азовским морем. Весь процесс производства (от работы на виноградниках до винификации и выдержки) находится под контролем специалистов Шато и осуществляется на европейском оборудовании. Шато Тамань производит несколько линеек вин – от более простых молодых до выдержанных и коллекционных Резерв с собственных виноградников, обладающих ЗНМП «Южный берег Тамани». На меня очень хорошее впечатление произвел Château Tamagne Riesling Reserve Collection 201. Очень интересное вино с типичной для Рислинга кислотностью и свежестью, а также деликатными бензиновыми нотками, которые дополняют букет и придают ему оригинальности;

Винодельня Ведерниковъ – это хозяйство расположено в Ростовской области, в долине р. Дон. Особенность её в том, что здесь производят вина из автохтонных, донских, или, как их ещё называют, казачьих сортов, которые не встречаются больше нигде в мире. Среди таких белых сортов – это Сибирьковый, который я тоже смогла попробовать. Свежий легкий напиток с достаточно высокой кислотностью цветочными, цитрусовыми и яблочными ароматами, в летнем стиле. Донской «ответ Совиньон Блан», как называют этот сорт у себя на Родине;

Лефкадия – винодельня находится в одноимённой долине (которая получила своё ЗНМП), в Краснодарском крае, в двух часах езды от курортного города Анапа. Основана Лефкадия в 2005 году на исторической земле виноделов, где когда-то виноград выращивали греки. Само название «Лефкадия» — тоже греческого происхождения, означающее «долина белого вина», а по другой версии — «страна белого тополя». Почвы Долины Лефкадия состоят из тяжелой красной глины и рождают целую линейку мощных, серьёзных белых и красных вин. Я дегустировала бочковое Шардоне от Лефкадии, в классическом бургундском стиле. Вино ароматное, цветочно-ванильное с оттенками сочных косточковых фруктов и средней кислотностью, маслянистой текстурой и кремовыми нотками. Отличная компания для белого мяса птицы или плотной белой рыбы;

Ликурия – другая линейка от Лефкадии, но уже с более лёгких и свежих известковых почв. Для наглядного сравнения двух стилей, из этой гаммы я снова выбрала Шардоне. Очевидно, что этот многогранный сорт передал различие терруара и технологий виноделия – здесь использовалось меньше дуба, а вино отличалось более лёгким телом и минеральными нотками;

Golubitskoe Estate (Поместье Голубицкое) – находится на берегу Темрюкского залива Чёрного моря. Виноградники поместья обладают ЗНМП «Голубицкая Стрелка», которая отличается мягким климатом, благодаря согревающему эффекту моря, и особенными, богатыми минералами почвами, содержащими голубую глину. Виноградники поместья, занимающие 231 га, довольно обширны и разнообразны. Они засажены европейскими сортами (Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан, Пино Гри) из австрийских и итальянских питомников. Винодельня снабжена современным европейским оборудованием с большим парком бочек из французского и кавказского дуба. Если резюмировать мои заметки, то Golubitskoe Estate Chardonnay, которое я продегустировала – приятное вино с типичным профилем Шардоне из умеренного климата. Довольно ароматное, преимущественно с цитрусовыми и минеральными оттенками в букете, которые дополнены во вкусе косточковыми фруктами. Вино с яркой атакой, но ему не хватает концентрации и длительности послевкусия.

Винодельня VINABANI

  • Где: Ростовская область, хутор Малая Мартыновка.
  • Как попасть: записаться на эксурсию по телефону или через инстаграм-аккаунт.

Ещё одна стильная семейная винодельня процветает на Дону. В 2010 году основатели разместили оборудование прямо в здании бывшей советской бани, там и выпустили первое вино. От необычной локации, где стартовал проект, родилось нынешнее название бренда.

Здесь выращивают европейские и донские автохтонные сорта винограда, вина из которых можно попробовать на дегустации

Виноделы с радостью проведут экскурсию по территории, расскажут, как правильно выбирать вино и на какие детали обратить внимание. Не забудь приобрести бутылочку

Помимо того, что поездка на винодельню — вполне себе путешествие, хорошее вино — это и приятное дополнение к летним вечерам. А если сделать запас, то и осенним, и зимним. И это не говоря уже о живописных видах — тут всё и так понятно. Твоё здоровье!

Винный Туризм (Энотуризм) в России — Винные Туры по России

Портал ТурСтат составил рейтинг рынка винного туризма в России и винных туров по России.

Энотуризм (винный туризм) — это вид туризма, связанный с посещением виноделен, виноградников и винных фестивалей с целью дегустации и приобретения вина.

Винный туризм в России и винные туры по России больше всего развиты на юге страны, где производят виноградные вина: в Краснодарском крае, Ростовской области, Ставрополье и в Крыму.

Для энотуризма плодово-ягодных вин стоит рассмотреть Центральную Россию, например, Тверскую область или Сибирь, к примеру, Алтайский край.

В топ-10 самых популярных курортов и мест для винного туризма в России входят «Абрау-Дюрсо», «Массандра», «Эльбузд», «Левокумское», «Фанагория», «Инкерман», «Ведерников», «Мысхако», «Новый Свет» и «Золотая Балка».

Среди популярных мест для энотуризма плодово-ягодных вин лидируют Весьегонск (Тверская область) и Бийск (Алтайский край).

По оценкам ТурСтат, в России насчитывается более полумиллиона энотуристов.

Например, самый популярный центр в российском винном туризме в Абрау-Дюрсо посещают около триста тысяч человек в год.

В топ-5 российских энотуристов по спросу на винные туры входят туристы из Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Ростова-на-Дону и Челябинска.

По оценкам ТурСтат, дневная экскурсия на российскую винодельню обойдётся менее тысячи рублей на двоих, а тур на выходные вдвоем с проживанием, питанием и дегустацией — от 11,5 тысяч рублей на Весьегонский винзавод ягодных вин в Тверской области до 39 тысяч рублей в Абрау-Дюрсо.

10 популярных мест для винного туризма в России:

  1. Абрау-Дюрсо (Новороссийск, Краснодарский край)
  2. Массандра (Ялта, Крым)
  3. Эльбузд (Азовский район, Ростовская область)
  4. Левокумское (Ставропольский край)
  5. Фанагория (Темрюк, Краснодарский край)
  6. Инкерман (Севастополь, Крым)
  7. Ведерников (Ростовская область)
  8. Мысхако (Новороссийск, Краснодарский край)
  9. Новый Свет (Судак, Крым)
  10. Золотая Балка (Балаклава, Крым)

Винный туризм в Краснодарском крае, в Крыму, в Ростовской области и в Ставрополье:

В Краснодарском крае главные места для винного туризма это Новороссийск, Темрюк и в целом Тамань.

В Ростовской области винный туризм это Цимлянский, Мартыновский, Багаевский и Азовский районы.

В Крыму главные места винного туризма это Севастополь, Балаклава, Ялта, Судак и Бахчисарай.

В Ставропольском крае главные для винного туризма это Левокумский, Благодарненский, Буденновский, Предгорный, Минераловодский и Изобильненский районы.

Винные маршруты Европы

Винные маршруты открыты круглый год. В них можно отправляться в одиночку или в организованной группе. В Интернете и в местных пунктах туристической информации можно найти множество советов о регионах, известных производством вина, и их – не только винных – достопримечательностях.

Из-за специфики поездок это, как правило, короткие, многодневные поездки, в основном продленные выходные. Это может быть путешествие: в Венгрию, Словакию, Южную Моравию и Австрию. Но в эпоху быстрого транспорта и дешевого авиасообщения все больше и больше желающих пойти на новые авантюры. В средиземноморских странах преобладают Италия (особенно Тоскана), Шампань, Бургундия, Эльзас и Бордо во Франции, бесчисленные винодельческие регионы Испании со знаменитыми Риохой и Португалией, особенно Порту и Мадейра. Самые заядлые (и самые богатые) ценители также познакомятся с винами Нового Света, выбрав Новую Зеландию, Калифорнию, Чили, Аргентину и Южную Африку.

Винные сорта винограда в России

К сортам винограда, которые используются для производства вина в России, относятся европейские:

  • Пино Нуар;
  • Шардоне;
  • Каберне Совиньон;
  • Совиньон Блан;
  • Рислинг;
  • Мерло;
  • Алиготе;
  • Траминер;
  • Мускаты;
  • Сира.

Причем первые пять составляют половину посадок. Кроме того, встречаются грузинские: Ркацители, Саперави, а также Горули Мцване – в небольших количествах. И даже автохтонные, многие их которых известны только в регионе выращивания: Цимлянский Чёрный, Сибирьковый, Красностоп Золотовский, Плечистик, Варюшкин, Нарма.

Российские сорта винограда: 1 – Цимлянский черный; 2 – Сибирьковый; 3 – Варюшкин; 4 – Красностоп Золотовский; 5 – Плечистик; 6 – Нарма ( rusvina.ru)  

Дизайн интерьера и брендинг

Уникальность и узнаваемость дизайна пространства – важная составляющая успешности винотеки. 

Vinas & Viandas, Испания. Фото: dezeen.com

Дизайн-решения часто диктует сам продукт, позиционирование бренда, целевая аудитория и миссии пользователя – будь то новые знания, социализация или потребность переключиться и убежать от городской суеты. Главное, чтобы продукт, интерьер и сервис органично сочетались. 

Weinhandlung Kreis, Штутгард. Фото: wein-kreis.de

«Cтерильный» винный бар в Праге – Dvojka – напоминает цех или лабораторию, где ничто не отвлекает от продукта. Дизайнеры Ян Плечач и Генри Вильгус хотели создать пространство, совершенно не похожее на винные бары в стиле французского Прованса. Их современная концепция объединила панк и винтаж. 

Национальная классификация вин

Все российские вина имеют два основных классификатора:

  1. Защищенное географическое наименование (ЗГУ).
  2. Защищенное наименование места происхождения (ЗНМП).
  3. Столовые вина.

ЗГУ — это аналог апелласьона. На данный момент система в стадии доработки — пока нет точных перечней разрешенных сортов и т.д., и географическое наименование обусловлено границами территориальных единиц РФ.

ЗНМП — подчёркивает именно защищенное наименование места происхождения. Здесь подразумевают конкретную местность (не регион РФ), которая даёт винам определённые уникальные характеристики.

Столовые вина — данная классификация разрешает производить продукцию из местных и зарубежных сортов винограда.

Винный мерч

Дополнительным источником дохода, способом повышения лояльности посетителей, а также важным медианосителем являются фирменные сувениры от любимой винотеки.

Важно, чтобы тип мерча, его качество и выбор были оправданными. Базовые вещи вроде футболок, худи, штопоров и бокалов имеют место быть, но можно выпускать действительно нужные в «винном обиходе» и при этом нестандартные сувениры: маркеры для подписи бокалов для большой вечеринки, подставки для хранения бутылок, охлаждающие чехлы на бутылки, коллекционные пробки для вина, пледы или целые наборы для пикника; для более продвинутой публики – декантеры, чехлы на бокалы для слепого дегустирования, сабли для сабража.. Что важно при проектировании винотеки?

Что важно при проектировании винотеки?

• Единство концепции и бесшовность пользовательского опыта: образ и характер бренда, сервис, ассортимент, в том числе сопутствующих товаров (мерча), локация, сопутствующие мероприятия. 

• Внимание к деталям. Важны и такие детали как аромат и температура в пространстве, освещение, материалы и форма оборудования.. • Принципы зонирования и понятная логика навигации, которые базируются на покупательском маршруте (CJM).

• Принципы зонирования и понятная логика навигации, которые базируются на покупательском маршруте (CJM).

• Уникальность: узнаваемая фишка в айдентике и пространстве, которая будет выделять на рынке. 

• Коммуникации с клиентами: фирменный стиль общения как в офлайн-пространстве, так и в соцсетях, поддержание лояльности аудитории за счет бонусов для постоянных клиентов и различных активностей.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookXВКонтакте
Напишите комментарий